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夏日烧烤小细节

编辑:威海韩泰自动化设备制造有限公司  时间:2016-06-15



    炎炎的夏天,要问什么最能开胃大家都会想到烧烤因此一定要注意烧烤相关的健康知识。


    一、水果和青菜不适合用来烧烤

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    在人们的印象中,苹果片,油麦菜,韭菜等等,基本上所有的蔬果可以烤来吃。但事实上脆嫩的蔬难以掌握加热时间特别容易烤所以更容易比肉类产生致癌物。并且其营养价值很大程度上体现在维生素中,但是过度加热后也会被破坏掉

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    二、啤酒不易搭配烧烤

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    夏天啤酒深受人们喜爱。但是,饮人们常常忘记忽略到一点吃烧烤时不适合喝啤酒烧烤类食品里面含有机胺及因烹调产生出来的多环方烃、氨基酸衍生物以及苯并芘。当饮酒过量使血铅含量增高时,容易诱发消化道疾病,严重会引发肿瘤。

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    三、最好要吃明火考过的食物

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    铁板烧烤产生的油烟致癌物质相对少,烤肉酱汁也能帮助减少致癌物。一些研究指出,烤肉以前先用烤肉酱汁浸泡和涂刷表层,可以大大降低致癌物的含量。烤肉酱里面的淀粉糖类等加热会先吸收热量,可以保护中间的食材不会突然受到高温。如果想要保持食材的色泽和口感,也注意不加热过度

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    四、烧烤酱料有讲究

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    肉类可以先腌再烤,建议不要边烤边刷烤酱料,以免吃进盐分太高。如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把酱料进行稀释。有些海鲜可不放酱汁如扇贝,直接加些蒜茸烤味道好,同时大大降低致癌物的产生。

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    五、海鲜食材要考透

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    碳烤扇贝生耗是现在流行的海鲜烧烤,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中各种致病菌,耐热性强,80℃以上才可灭菌,还会有寄生虫卵。所以蒸煮海鲜最安全。烧烤时最好搭配有杀菌作用的大蒜和芥末,并且烤久一点

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    六、了解食材的熟度

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    烧烤肉类时,可以用手指触摸进行判断,了解食物的熟度感比较滑软是一成熟;触感很柔软、颜色有些褐色是三成熟;颜色变成棕褐色是五成熟;当触感觉得紧致但富有弹性便是七成熟;触感变得坚硬就代表全熟

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